Diese, am häufigsten verwendete Sorte Chili-Schoten ist geschmacklich frisch, mittelscharf und hat ein deutliches Pflanzenaroma.

Die Chilis sind ideal geeignet für Salsas, Suppen, Saucen, Dips oder für Schmorgerichte.

Ein oder zwei Schoten in einem Gericht für vier Personen ergeben eine pikante Schärfe, die auch für europäische Gaumen schmackhaft ist.

Je länger die Garzeit desto feiner die Schärfe.

Der frische Geschmack des Zitronengrases ist für Südostasien und Sri Lanka typisch; das Gewürz ist in Thailand, Vietnam, Kambodscha und in Teilen Indonesiens beliebt.

Es ist auch Bestandteil der thailändischen Currypasten.

Zitronengras schmeckt ganz besonders gut zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten.

Geruch und Geschmack sind zitronenartig frisch, mit einem Hauch von Rosenduft.

Frisches Zitronengras wird mit dem Messerrücken plattgeklopft und nach dem Garen den Speisen wieder entnommen.

Das ist notwendig, weil die Zitrronengras- Stengel sehr faserig sind und nicht mitgegessen werden können.

Pimientos de Padron ist der Name für die kleinen grünen Paprikaschoten aus der spanischen Region Padron.

Der Verzehr ist ein kleines Roulette, denn manche der Kleinen Schoten sind höllisch scharf. Super lecker und einfach in der Zubereitung: bei 180°C 2-3 Min. frittiert danach mit Flor de Sal bestreuen und geniessen.

Bananenblätter werden in der asiatischen Küche vielfach verwendet.

Man wickelt z.B. Speisen wie Huhn oder Fisch zum Garen darin ein.

Gedämpft oder im Ofen gegart erhalten sie dadurch ein delikates Aroma.

Gemahlener Ingwer ist in jeder Küche vorrätig, frischer Ingwer dagegen selten.

Dabei gewinnen viele herzhafte und süße Speisen durch sein typisches, brennendscharfes, leicht süßliches Aroma eine besondere, leicht exotische Note.

Vor allem viele fernöstliche Gerichte sind ohne frischen Ingwer undenkbar.

Verwendung: Für Obstsalate, Fleischgerichte; in der fernöstlichen Küche zum Einlegen und Kandieren.