Botanischer Name: Trigonella foenum-graecum

Herkunft: Mesopotamien

Hersteller: Mittelmeerraum von Frankreich bis Ägypten, Indien, China, Indien, Argentinien

Verwendete Teile: getrocknete Blätter

Familie: Fabaceae (Schmetterlingsblütler)

Geschmack:
Die ganze Pflanze hat einen curryartigen, sehr pfeffrigen Duft, der leicht an Fleischbrühe bzw. Liebstöckel erinnert. Der Geschmack ist sehr stark und leicht bitter.

Verwendung:
Ist eine Hauptzutat zu diversen Curry-Pulvern und wird auch für indische Süßigkeiten verwendet. Sparsam verwendet (schmeckt sehr intensiv) kann es vielen Gerichten (z. B. Fisch, Frischkäse) den letzten Schliff verpassen. Die Blätter können auch durch den in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz bekannten Schabziegerklee ersetzt werden.

Lagerung:
Die getrockneten Blätter halten sich relativ gut bis zu einem Jahr, eine trockene und dunkle Lagerung vorausgesetzt.

Beschreibung der Pflanze:
Der mehrjährige Bockshornklee wächst einen knappen halben Meter hoch und gedeiht im milden Klima. Die Blätter erinnern an eine Mischung aus Klee und Rauke. Die Blätter selbst werden gerne als Gemüse gegessen, die Samen wachsen in Schoten. Ist sehr nahe mit dem Schabzigerklee verwandt.

Andere Namen:
Methi [indisch], Fenugreek [englisch]

Typisches Gewicht:
1 TL = 1,5g

Erhältlich in verschiedenen Verpackungen (in Klammern der Inhalt in Gramm):

Nachfüllpackung
Döschen klein (10g)
Döschen groß (20g)
Reagenzglas (5g) - passend zur Molekularküche