Geschmack:
betörend süss duftend mit oftmals einer blumigen Note. Im Geschmack nicht ganz so intensiv, dafür mit sehr edlem Aroma.

Im wesentlichen wird das Aroma der Vanille vom Vanilin dominiert. Daher auch der Name für diesen Geschmacksstoff. Allerdings sind für die unnachahmliche Komposition des Duftes auch sehr viele andere Stoffe in der Vanille verantwortlich. Daher lässt sich dann doch an einem Gericht relativ einfach erkennen, ob es aus "echter" Vanille gemacht ist oder nur mit dem künstlich aus Holzabfall (dem Lignin) hergestellten "naturidentischen" Geschmacksstoff aromatiersiert wurde.