Botanischer Name: Capsicum annuum

Herkunft: Südamerika

Hersteller: In allen wärmeren Gebieten, in Europa vor allem Spanien, Ungarn und ... Holland

Verwendete Teile: Schoten, getrocknet

Familie: Solanaceae (Nachtschattengewächse)

Geschmack:
Kaum Schärfe, da vor dem Trocknen alle Capsaicin-enthaltenden Teile (Samen und Scheidewände) entfernt werden. Diese werden für den scharfen Rosenpaprika verwendet. Der Geschmack ist, trotz trocknen, fruchtig-blumig-süsslich mit einer deutlichen Paprikanote. Ist das Pulver etwas älter kommt ein etwas staubiger Geschmack hinzu.

Verwendung:
In jedem Gericht, in dem die etwas süssliche Note passt. Allerdings darf Paprikapulver aufgrund des merklichen Zuckergehaltes nicht (oder nur sehr kurz und vorsichtig) gebraten werden, da er sonst bitter wird. In vielen Currys, italienischen Gerichten und sogar in Züricher Geschnetzeltem schadet eine ordentliche Prise nicht.

Lagerung:
Hält sich, egal ob Flocken oder Pulver relativ lange - wenn es absolut lichtdicht aufbewahrt wird, da sonst die Carotene, die für die Farbe und einen Teil des Geschmacks verantwortlich sind, verfliegen.

Beschreibung der Pflanze:
Die einjährige Pflanze wird bis zu 2m hoch und gehört wie Tomate, Aubergine, Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen und kommt aus Südamerika.

Inhaltsstoffe:
Paprika enthält sehr viel Vitamin A (Betacarotin) und mehr Vitamin C pro Gramm als Orangen.

Andere Namen:
Hari Mirch [indisch], bell pepper, sweet pepper, green pepper, paprika [englisch]

Typisches Gewicht:
1 TL = 4,5g

Erhältlich in verschiedenen Verpackungen (in Klammern der Inhalt in Gramm):

Nachfüllpackung
Döschen klein (40g)
Döschen gross (60g)
Reagenzglas (10g) - passend zur Molekularküche