Catalogna Puntarelle di Galatina produzieren eine Pflanze ähnlich wie die wilde Zichorie, aber aufrecht mit langen Stielen und kleinen gezackten Blättern. Große Köpfe mit langen gegliederten Blätter dunkelgrün mit ausgeprägten weißen Rippen. Frühe Sorte und Spezialität aus Apulien für Salate und Feinschmeckergerichte. Ein leichtes, Verdauung förderndes Abendgericht: Kein besonderes Rezept erforderlich. Die Catalogna Stiele (Puntarelli) müssen nur wie Spinat in leicht gesalzenem Wasser gekocht, abgetropft, mit Parmesan bestreut und mit Olivenöl beträufelt werden. Mit Ciabatta Brot essen. Aussaat Juni-August 6 Gramm ~ 3500 Korn
- Temperatur: Keimtemperatur ca. 20 Grad und für optimales Wachstum 15-25 Grad, mindestens 5 Grad für gutes Wachstum.
- Boden: pH 5,5/6,5 , passt sich verschiedenen Böden an , zieht jedoch lockeren fruchtbaren Boden mit Humusanteil der Wasser speichern kann vor.
- Das Saatgut ist samenfest
Rezept: Puntarelle in padella Italienisches Video mit Mimmo Corcione (Youtube)
