Auf den Garten Phoobsering ließ ich mich dieses Jahr im übertragenden Sinn als ein Verdachtsfall ein: der angekündigte Preis war deutlich exponiert, der Ertrag im Angebot zeigte gleichsam sich über drei Invoice Partien verteilt. Ersteres war zu erwarten, der Garten ist immer Kanditat für Darjeeling Auslese der 1. Ernte, gerade auch Partien von Flugtee frühester Pflückungen und im letzten Jahr hatte ich ihn auch bereits im Sortiment. Letzteres zeigte, dass der Großhandel sich der Güte der Muster wegen gleich für die Invoicenummern 3, 4 und 5 entschied, die Ernte des Garten also mehr als nur 1 Highlight zu versprechen vorgibt. Und das tut es auch: der Tee der Invoice DJ 3 ist brillant fruchtig, ein Moment von Maiglöckchen und feinem Mohn begeistern unsere Synapsen. Der Aufguss zeigt je nach Wahl von Temperatur eine weich-süßliche und gleichsam vitalisierende Tasse in gelbgrüner Blässe. Bevorzugt man eine höhere Temperatur, so wird die Tasse gesättigt gelb und zeigt adstringierende Schärfen, jedoch eigentlich ohne wirklich Bitternis zu transportieren - ich persönlich ziehe ein kühleres Brühen (75°C) vor, nehme etwas mehr Tee und komme ohne Abstriche auf drei Aufgüsse. Zum Glück ist der Tee in hoher Aromatik und Körper kein Leichtgewicht, dass er nach ein paar Monaten seine Präsenz einzubüßen droht. Ein Tee, welcher sich nicht nur schmecken lässt - die Sortierung ist gelungen und von vielen Tipps durchzogen. Nach den jeweiligen Aufgüssen entwickelt das feuchte Pflückgut von Flugtee Darjeeling stets ein Potpourri von faszinierenden Aromen: hier nach der 1. Tasse schien es mir (uns) eine Kombination von reifer Tomate, Grüner Apfel und Maiglöckchen und in dem 2. meinte sich mir Aspekte von Rhabarber und Pfirsich vereinen zu wollen. Wie dem auch sei, eine Reise des Genusses ist Flugtee immer. Und für mich bei Darjeeling nur noch: Flugtee!

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Ich glaube, es war 2014, daß es mir gelang, neben spektakulären Flugteepartien in der Saison, eine Kiste eines fabelhaften 1st flush des Gartens Balasun zu ergattern. Der Tee vereinte robustes Auftreten mit floralen und grasigen Spitzen und war in dem Sinne ein famoser Standard-Darjeeling. Das Ungewöhnliche war nur der für mich günstige Einkauf, was die Kunden sehr erfreute, sich aber in den weiteren Jahren nur einmal und das in geringerer Menge mit dem Garten Orange Valley wiederholen ließ. Balasun verschwand dann etwas aus meinem Blickwinkel und erst in diesem Jahr wieder, wurde ich auf einen 2nd flush Muskatel Balasun aufmerksam. Ein Tee von großer Aromafülle und herrlichem Muskatel-Duft wie schon lang nicht mehr. Getrocknete Rosinen, Tabak und ein Finish von Heu, die Tasse im Aufguss mit viel Körper gebrannter Zucker und/oder herb-süßem Honig meine ich zu schmecken.
Kein Allerweltstee, weiß Gott nicht, betrachtet man die Sortierung lässt es sich dann wieder auch nicht als Top-Ware bezeichnen, wie der 2nd flush Turzum beispielsweise. Nichtsdestotrotz, was wir hier genießen können, das halten wir auf den ersten Schluck nun wirklich nicht für einen Darjeeling unter 10,- Eur, somit dies ebenso ein Frohlocken gleicht wie beim Jiuqu Hongmei aus China.
Doch nochmals zurück zum Tee: etwas kleinteiliger die Sortierung, Bruchanteile, wie wir es dann schon gewohnt sein müssen bei Tees in diesem Preissegment. Es entfaltet sich aber in erfreulicher Überraschung eine ansprechende Ansicht und zieht gleich auf mit seinem eindringlich großzügigem Tassenfinish. Ich empfehle eine Zubereitungszeit von 2,5 - 3min, daß wir die Gerbstofffe unter Kontrolle halten können. Was Sie aber nicht davon abhalten sollte, einmal lang gezogen mit weniger Tee auf ein weichmuskattigen Körper zu setzen. Guter Tee lässt einige gut durchdachte Varianten zu.

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Nach jahrelanger Enttäuschung nur minderwertige aromatisierte Tees auf dem Teemarkt zu wissen (welche aber trotz allem in Unmengen konsumiert werden) - die große Ausnahme weiß man bei Jasmintee aus China -, was sich auch nicht ändern wird, ergab sich in jüngerer Vergangenheit die Möglichkeit diese von mir eher mit Distanz betrachtete Sortimentspalette in Qualität deutlich aufzuwerten. Daraus entstanden ist ein nahezu Spitzen- Tee, denn die Komponenten, welche diesem Earl Grey sein Gesicht geben, sind mehr oder minder erlesen - vor allem, wenn man den Vergleich mit den Standard hinzu zieht. Ein Italienisches Bergamotte-Öl (übrigens in Demeter - Qualität) liegt geschmeidig auf einem 1.flush Darjeeling - Blend, erstellt aus "Restposten" von Flugtees des Vorjahrs! und anderen Mindestanforderungen meiner Auswahl in Bezug auf Darjeeling -, welcher, um den beiden hellen Aspekten, Darjeeling und Bergamotte etwas dunkle Farben bzw. erdende Tiefe zu geben, aktuell mittels einer zweiten Ernte, einem 2nd flush Darjeeling Schwarztees sozusagen dunkel getönt wird: Nilssons Darjeeling Earl Grey kann auf Grund meines händischen Aufwands ausschließlich in kleinen Chargen zusammen gestellt werden. Öle haben eine geringere Haftungsdauer, deswegen auch ein Erstellen in höherer Frequenz für mich ein spezifisches Merkmal für Qualität darstellt: einen für mich großen Aufwand ermöglicht großen Genuss für den Liebhaber dieses Teeklassikers. Aromatisierten Tee finden Sie in meinem Sortiment nur, wenn Sie sich wirklich Mühe geben ( - wussten Sie, dass ich einen über geschredderten Whiskeyfässern geräucherten Schwarztee aus Japan habe?). Ich vertrete die Ansicht, dass ein zusätzliches Aroma auf Tee überflüssig ist und wenn man einen aromatisierten Tee trinken möchte, wäre man mit einem Bonbon eigentlich besser aufgehoben. Aber, zugegeben es gibt da ein paar Klassiker im Tee, sei es der Jasmintee oder eben ein Earl Grey. Und so verschließe ich mich auch nicht dieser Nachfrage, aber wenn, dann bitte mit Qualität! Allerdings ist mein Geschäftsprofil im Grunde dem Klassischen Tee, den nicht-aromatisierten Tee verpflichtet. Es erklärt sich aus meiner Beschreibung der Komponenten und der Fertigung, weswegen der Preis mehr als berechtigt ist.