Flugtee 2018...jetzt spätestens  vor den nächsten Angeboten aktueller Flugtees aus Darjeeling ein kleines Angebot, das sich lohnt, wie ich finde. Es war nach Darjeeling Gielle (natürlich schon ausverkauft) der zweite Flugtee von 2018 im Angebot, hatte jedoch unter der Konkurrenz zu Shree Dwarika (ebenfalls längst ausverkauft...) und Orange Valley (was sage ich: ausverkauft) etwas Probleme sein Profil durchzusetzen. Dabei ist es ein hervorragender Tee, nur wie so häufig ist das Bessere der Feind des Guten. In der Kategorie der Top-Darjeelings, der Kategorie Flugtee lässt es dies leicht vergessen: es ist ein Spitzen- Tee! Zu Beginn hatte ich mit diesem Tee und auch mit Shree Dwarika der überbordenen Kraft leichte Probleme, den Potpourri an Aromen im Tassenaufguss zu bändigen. Jetzt nach fast einem Jahr folgt Goomtee wie nur wenigen Flugtees es gelingt: ein sehr gut sortierter Darjeeling erster Ernte und noch immer fruchtig und Maiglöckchenflair, brillant lebendig, mit hell aparter Tasse UND zweitem Aufguss natürlich. Fein adstringierend, nicht bitternd - ich bin bei Darjeeling mittlerweile auch dahin übergegangen, wesentlich mehr Tee als "gemeinhin" üblich zu verwenden - eine Chinesische Form der Zubereitung zu wählen, probieren Sie es mal mit 3,5g/200ml (und das ist nicht wenig Tee!). Der Oxidationsgrad sämtlicher Frühpflückungen laden dazu förmlich ein: in der Wahl der Temperatur bleibe ich bei ca. 80°C und es genügt mir 1min im ersten Auguss (20sek im zweiten genügen und der Versuch eines dritten ist nicht abwegig:45sek): total lecker, wie ich zu sagen pflege...nur leider nicht mehr viel da!

Als neuer Stern am Darjeeling Himmel bezeichnet...Diese Partie des Shree Dwarika ist nun sicher ein herausragender Tee, akurat mit großer Expertise aus China- und Clonalbüschen produziert. Er zeigt Aspekte beider Typen beispielhaft: frühlingshaft spritzig und hocharomatisch, dabei ebenso weich-blumig sich darstellend, mit einem Hauch von Pfirsich ein I-Tüpfelchen setzend.
Der Garten Shree Dwarika - erstreckend über einer Höhenlage von 1000-1800m-, vielleicht noch bekannt unter seinem ursprünglichen Namen Val Tukvar, zeigt in dieser Charge sehr fein gedrehte Blätter mit vielen weißen, flaumigen Blattknospen, eine exquisite Sortierungsqualität. Ein für mich sehr gelungener Frühlingstee, erfischend, voll subtiler Farben von Gräsern und süßlichem Glanz.

im Aufguss

Nach größter Sorge keinen Tee mit Namen Darjeeling anbieten zu können, überrascht uns nun das Gegenteil: ein Frohlocken über wunderbare Chargen bei brillantem Auftreten mit höchstaromatischen Duft. Gielle mein erster Flugtee 2018 von fünfen kam kurz vor Ostern: "Ein sehr eleganter Flugtee mit relativ weichen Tanninen und einem süßen, leicht perlenden Charakter. Subtile Noten von Citrus und grünem Spargel verschmelzen charmant mit dem frischen, aromatisch-blumigen Körper des Tees. Der Frühling ist da!" Dem letzten Satz des Etiketten-Klappentext vom Anbieter wird ja kaum widersprochen - der Frühling, der ist nun wirklich da. Und im Grunde ist an der Beschreibung alles richtig und doch ist es mir, und eventuell auch Ihnen, zu ungenau: im Öffnen einer Verkaufseinheit fand ich deutlich Töne von Grünem Apfel, Citrustöne verortete ich im Bereich von Maracuja und den Grünen Spargel, ...nun, ehrlich gesagt ist ja jetzt zeitgleich Spargelsaison und ich schmecke da irgendwie etwas anderes, doch entscheiden Sie selbst. Für mich war und ist es zunächst eher eine Blumenwiese, etwas undefiniert das gebe ich zu, und fruchtige Farben überwiegen für mich. Weiche Tannine, das ist mir von der Logik her unsinnig - Tannine, entweder wenig oder viel, bzw. sie treten hervor oder bleiben im Hintergrund. Wenig Tannine ist stimmig, elegant und leicht zu goutieren auf jeden Fall, ein fabelhafter Tee, der viel Freude bereiten kann, im Alltag perfekt. Zu beherzigen sei aber die Temperatur in der Zubereitung: da die Oxidation von Flugtees eher an helle Oolongs erinnert, sollte man tunlichst nicht auf die Idee kommen, kochendes Wasser zu verwenden. Zur Zeit spiele ich mit Temperaturen zwischen 70 - 80°C herum und erfreue mich an vielen Aufgüssen...und deutlich erhöhtem Blutdruck.

Mit Bedacht, mit Bedacht wählte ich nach einiger Bemusterung und bereits vorhandenen Darjeelings der Flugteesaison diese Partie aus dem Pool der Musterbeutel heraus und nahm diesen Tee mit in das Sortiment auf. Auch ließ ich mich auf eine größere Menge im Angebot für Sie ein, denn es gibt hierbei eine Besonderheit, welche ich bei Darjeelingtees präferiere. Abgesehen von gartenspezifische Verarbeitungen, welche sich in steter Wiederkehr von Kennern auch schon herausschmecken lassen und ich bei dem Garten Sungma suchte, fand sich in dieser Pflückung eine leicht weitere Oxidation und bemerkbar geringere Adstringenz : der Tee ist vollmundig, rundet im Gaumen, hat eine deutlich blumige Ansprache mit wie vorab geschrieben wenigen Tanninen. Wenn ich beispielsweise nach einem second flush Ausschau halte, wird neben Castleton, Jungpana, Selimbong immer auch eine möglich Charge des Gartens Sungma von mir in Betracht gezogen, denn die Gärten stehen in langer Tradition jener Verarbeitung bei mir ganz weit oben stehend. So überraschte mich das Muster des hiesigen Flugtees der ersten Ernte mit der zum einen gefällig-blumigen Tasse, des langen Nachhalls mit eher clonal-typischer Fülle und der Kombination von Wiesenkräutern erhellend wie belebend zugleich. Die Aromen zeigen sich facettenreich ganz nach Maßgabe Ihrer Dosierung wie der gewählten Zubereitungstemperatur. Ich habe bei 6,5g und 80°C auf 500ml ein wunderbar harmonisches Bild genießen dürfen - 90 Sekunden reichen völlig-; daß selbstverständlich ein zweiter Aufguss bei leicht verlängerter Ziehzeit gelingt, wissen wir bereits. Verändern wir die Temperatur nur um 5° auf 85°C, zeichnet sich der Aufguss sogleich spritziger und energetisch mit mehr Verve und Tanninen, die Süße folgt dann im Abkühlen. Es bereitet stets Freude ein wenig in der Zubereitung zu experimentieren, wenn sich die Ergebnisse egal welcher Art geschmacklich lohnen -  und es lohnt, es lohnt!

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