Borretsch, Heil- und Gewürzpflanze, Gurken-Kraut

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Borretsch Boroga officinalis - Boraginaceae Als Heimat dieses Rauhblattgewächses wird Syrien vermutet, von wo aus es zuerst nach Arabien, dann nach Spanien und von dort aus im Mittelalter in die Klostergärten nördlich der Alpen gelangte. Borretsch liebt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Ideal ist ein sandiger, kalkhaltiger und feuchter Boden. Die ersten Aussaaten können im April erfolgen, letzte Aussaat Ende Juli. Die Blüte wird gerne von Bienen angeflogen. Verwendung in der Küche: durch seinen erfrischenden und gurkenähnlichen Geschmack wird der Borretsch vielseitig verwendet. Man würzt mit ihm Gurken-, Tomaten- und Kartoffelsalat, Spinat, Mangold und Einlegegurken. Gut paßt er zu Joghurt und Käsecreme, Rahm- und Kräutersoßen, Tunken, Kräuterbutter, Mayonnaisen, kalten Fleischgerichten, Fleischragout, Grillgerichten, feingehackt aufs Brot. Besonders gut schmeckt er mit saurem Rahm und gemahlenen Nüssen vermischt. Mit den Blüten garniert man Salate. Borretschblüten können auch mitgegessen werden und eignen sich zum Kandieren oder Blaufärben von Essig. Verwendung in der Volksheilkunde: die Blüten wirken herzstärkend. Dem frischen Kraut sagt man eine Wirkung gegen Schleimhaut- und Venenentzünaungen nach. Borretsch wirkt verdauungsfördernd und blutreinigend. Zur Teeherstellung übergießt man 1 Eßlöffel getrockneter Blätter mit 1/4 Liter kochendem Wasser und läßt den Aufguß 15 Minuten ziehen. Trinken Sie zwei bis dreimal täglich 1 Tasse Borretschtee. Verwendung in der Kosmetik: Frischer Borretsch ist stark safthaltig. Der frisch gepreßte Saft dient zur Hautreinigung. Er säubert verstopfte Poren und zieht vergrößerte Poren zusammen. Eine Kompresse aus Borretschkraut wirkt gegen müde, welke und schlecht durchblutete Haut.

10 frische Samen.

Aussaat: Februar/März in Schalen im Haus, ab April bis Juli direkt ins Freiland. Samendick mit keimfreier Anzucht-Erde bedecken und immer feucht halten. Wenn der Topf mit einer Glasscheibe abgedeckt wird, keimen die Samen schneller. Die Pflänzchen dann vorsichtig vereinzeln wenn sie ca. 2-3 cm groß sind.

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