Grüner Tee

Grüner Tee

Grüner Tee

Im Prinzip ist Grüntee ein Tee ohne Fermentierung. Seine grünliche Farbe zeigt sich nicht nur in der Tasse, sondern auch in seinen Blättern bevor und nach dem Aufguss.



In China stellt Grüntee etwa 70% der Teeproduktion dar, welche alle in so genannten Teeproduktion-Bezirken produziert werden. Um alle chinesischen Grüntees kennenzulernen, würde man wahrscheinlich ein Leben lang brauchen.



In Grüntee sind über 85% Epigallocatechingallat EGCG, Teein und Chorophyll in ihrer ursprünglichen Form konserviert, denn durch nur kurzes erhitzen (mit Dampf oder in der Pfanne) werden die Enzymaktivitäten in den frischen Teeblättern gestoppt. Durch diesen “Kill Green” Herstellungsprozess wird der natürliche und frische Geschmack im Tee erhalten, welcher die typisch grasige Note in ihm hervorruft.



Die Verwendung von Dampf ist eine uralte Methode, welche der erste japanische Priest Saicho 805 AD nach seinem Buddhismus Studium in China mit nach Japan brachte. Bis heute werden die meisten japanischen Grüntees immer noch nach diesem Prozess hergestellt.



China hat im Gegensatz die Tee-Herstellungsmethode und Kultur weiter entwickelt. So ist das Erhitzen der Tees durch die Pfannen-Röstung bevorzugt, weil sie den Geschmack noch besser entfalten kann und er so noch lebendiger wird. Die Verwendung von zahlreichen Techniken ermöglicht es die Tees in vielfältigen Formen herstellen zu können, z.B. Der "flache" Long Jing und "wellige" Bi Luo Chun.

 


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Xihu Long Jing (Ming Qian) 2018

Artikel-Nr.: CN-LJX-2018

Top Qualität aus Xihu (Hangzhou). Erste Ernte der Saison (Ming Qian). Geschmeidig, cremig, süßlich (wie Karamell), mit leichtem Säure und Mineral im Geschmack. Komplex und angenehm. 

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Long Jing (Organic) 2018

Artikel-Nr.: CN-LJO-2018

Biologischer Long Jing aus (China) Hangzhou Xihu Gebiet. Nüssig, mit einem sehr schönem Röstaroma, leicht trocken. 

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Dongting Bi Luo Chun (Special) 2018

Artikel-Nr.: CN-BLC-2018

Frischer (Special Grade) Bi Luo Chun aus Suzhou Dong Ting Lake (China) von 2018. Exklusiv handgefertiger Grüner Tee nach traditioneller Art.

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Tribute Huangshan Maofeng 2018

Artikel-Nr.: CN-HSMF-2018

"One-bud-one leaf" ist der Top-Ranking unter der Qualitätseinstufung von Huangshan Maofeng. Dieser Mao Feng ist schmeidig, elegant aber gleichzeitig trocken. Er eine sehr zarte Kokosnote und Zitrongras in seinem Duft. Zart und cremig mit einem Hauch von Muskatnuss.

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Organic Mao Feng 2017

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"One-bud-two-leaves" Handwerkskunst aus Huangshan – gelben Berge (China). Schmeidig, elegant und Mischung von Limette und Zitronengras.

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Sichun Bambus Grün

Artikel-Nr.: CN-BG-2017

Grüne Tee Spezialität aus Emei (China). Blattform und Bambus-Duft, auch im Geschmack gespiegelt, sind Namensgeber. Perfekt für wärmere Tage.

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Nanjing Yu Hua Cha 2017

Artikel-Nr.: CN-NJYH-2017

Grüner Tee wurde hier schon vor Lu Yu Zeiten in China produziert. Sehr helle Tassenfarbe reichhaltigem Geschmack und extrem runder Textur.

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Long Jing (Ming Qian) Supreme 2017

Artikel-Nr.: CN-LJ17

Handgepflückter und traditionell in der heißen Pfanne gerösteter Long Jing. Erfrischend und vielfältiger grüner Tee aus Hangzhou (China).

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Huangshan Maofeng

Artikel-Nr.: CN-MFS

Maofang 6 Tage nach 1. Pflückung in Huangshan (China) geernteter grüne Tee. Geschmack und Farbe etwas intensiver mit stärkerer Bambus-Note.

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Supreme Jasmin Perlen / Jasmin Grüntee

Artikel-Nr.: CN-JaP

Premium Jasmin aus frischen, jungen Blättern zu Perlen gerollter Grüner Tee mit weißem Flaum (Qualitätsmerkmal) aus China.

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