Schoko-Perlen zum Einbacken, 55% Kakao, Valrhona, 4 kg

Schoko-Perlen zum Einbacken, 55% Kakao, Valrhona, 4 kg

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Kategorien Delikatessen Schoko-Perlen zum Einbacken, 55% Kakao, Valrhona, 4 kg

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1 kg = 23,92 €

Beschreibung

1 kg = 23,92 €

Zum Einbacken in Gebäck und Schokokuchen sind die Valrhona Schokoladenperlen mit 55% Kakaoanteil ideal geeignet.

Dunkle Schokolade; Kakao: 55% mindestens. Zutaten: Kakao (Kakabohnen, Kakaobutter), Zucker, VOLLMILCHPULVER, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl, trocken und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Nährwerte	je 100g
Brennwert	2270 kJ/550 kcal
Fett	35 g
davon gesättigte Fettsäuren	21 g
Kohlenhydrate	48 g
davon Zucker	38 g
Eiweiß	7 g
Salz	0 g

Allergene	Spuren / Enthalten
Glutenhaltige Getreide	Spuren
Eier	Spuren
Erdnuss	Spuren
Schalenfrüchte	Spuren
Milch	Enthalten
Sojabohnen	Enthalten

Verantwortlicher Unternehmer: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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Valrhona Schokoladen Tropfen, dunkel, Backfest, Pépites noire, 250 g

12,50 € *

1 kg = 50,00 €

Carré Guanaja - Bitterschokoladentäfelchen, 70% Kakao, Valrhona, 1 kg, 200 x 5g

62,25 € *

* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand

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Inh. Viktoria Hassouna
Gourmet Lebensmittel

Oesterstr. 85
44309 Dortmund

E-Mail: info@hassouna.eu

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