Kohlgemüse gibt es in den unterschiedlichsten Formen - von den prächtigen Rot- und Weißkohlköpfen über den zierlichen Rosenkohl bis zum fast salatartigen Chinakohl oder Pak Choi. Alle heutigen Gemüsekohlsorten stammen vom Wildkohl ab und der wuchs ursprünglich in der Mittelmeerregion. Wildkohl gibt es auch heute noch in etlichen Mittelmeerländern und auf der Nordseeinsel Helgoland. 

Für alle Kohlsorte gilt grundsätzlich: Kohl benötigt viel Liebe und Zuneigung. Sie müssen die Pflanzen immer ausreichend mit Wasser und Nährstoffen versorgen, vor allem in der Hauptwachstumsphase ist der Wasser- und Nährstoffbedarf der Pflanzen sehr hoch.

Ein wichtiger Aspekt beim Anbau von Kohlarten ist der Folgewechsel. Kohl wird nie auf Kohl angebaut, der Boden soll mindestens 1 Jahr mit anderen Gemüsearten bepflanzt werden, beim leichten Boden sogar 2-3 Jahre.