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Der Ettore bringt saftige Noten roter Früchte und lässt leichte Blütennoten erkennen. Neben den Beerenfrüchten tritt der Rotwein mit würzigen Noten von Zimt und Kardamom auf. Um das volle Potenzial des Primitivo genießen zu können, sollte er etwa eine Stunde vor dem Servieren geöffnet werden.