Liebe Leserin, lieber Leser,

wir essen zu wenig Gemüse!
Das wage ich wirklich mal einfach so zu verallgemeinern.
Statistisch gesehen ist das jedenfalls so. So manche Vegetarier oder Veganer mal ausgenommen.
Das bedeutet nicht nur ein Mangel an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen,
sondern vor allem auch ein eklatanter Mangel an Ballaststoffen.

In diesem Special widme ich mich also weniger dem Thema Abnehmen, als vielmehr dem Thema „Eat your greens“. Oder besser „Eat your Ballaststoffe“ ;) Fern ab von industriell
verarbeiteten Lebensmitteln. Und diesmal auch ohne Fleisch.

Diesmal habe ich mich also darauf konzentriert, möglichst viel Gemüse unterzubringen. Aber auch alles so alltagstauglich wie möglich zu machen.
Herausgekommen ist ein vegetarisches Special voll frischer Sommer-Salate, die nicht
nur für die Familie sondern auch fürs Büro ganz leicht und schnell vorbereitet werden können.
So gut wie ohne Kochtopf. Und alles zum Mitnehmen geeignet.