Gewürze

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Die Gewürze kamen aus dem Orient nach Europa und waren in der Antike ein kostbares Gut, das sich nur die Reichsten leisten konnten. Vanille, Piment und Paprika waren bis zur Entdeckung Amerikas in Europa noch unbekannt.

Heutzutage ist eine beindruckende Vielfalt an Gewürzen aus aller Welt im Handel erhältlich. Die meisten stammen aus Indien, Südamerika, dem nahen Osten und dem Mittelmeerraum.

Gewürze sind für Menschen, die leidenschaftlich gerne kochen, unentbehrlich. Neben der Tatsache, dass sie den Geschmack der Gerichte verfeinern, werden verschiedenen Gewürzen positive Eigenschaften für Gesundheit und seelisches Wohlbefinden zugeschrieben: Bestimmte Gewürze fördern die Verdauung, regen den Kreislauf an, wirken antibakteriell, blutzuckersenkend, entzündungshemmend oder beruhigen die Seele. Und: Wer würzt, braucht weniger Salz.

Gewürze sollten wie Kräuter in einem dunklen, trockenen und kühlen Ort, fest verschlossen in Dosen oder Gläsern aufbewahrt werden.

Die Dosierung von Gewürzen ist natürlich Geschmackssache. Aber gerade „Anfänger“ sollten vorsichtig dosieren, denn Gewürze können auch den Geschmack überdecken oder ihn sogar verfälschen.

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Anis wird aufgrund seines verführerischen Aromas gerne für Weihnachtsplätzchen und Kuchen verwendet. Weiterhin kann er zur Herstellung von Likören (z.B. Ouzo und Raki) aber auch zum Brotbacken und Verfeinern von Süßspeisen wie Cremes oder Pflaumenmus eingesetzt werden.
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Produktbeschreibung: Siehe -> Anis ganz, 100g
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Am meisten wird Cardamom für Weihnachtsgebäck (z.B. Lebkuchen, Christstollen, Spekulatius) sowie Süßspeisen und Wurstwaren verwendet. Man kann aber auch Lammgerichte, Schweinebraten, Reis- und Fischgerichte mit Cardamom verfeinern. Araber geben ihn gerne in den Mokka. Cardamom stammt aus Indien und Sri Lanka und aromatisiert Currygerichte.
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Cayennepfeffer wird aus Chilis hergestellt und ist ein entsprechend scharfes Gewürz. Man benutz ihn, um feurige Fleisch- und Grillgerichte zuzubereiten. In der südamerikanischen Küche ist Cayennepfeffer unentbehrlich. Sparsam dosieren und danach Hände waschen!
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Scharfes Chilipulver – nicht nur für die mexikanische Küche. Passt zu Tomatensuppe, Saucen, Chili con Carne, Eintöpfen. Ist etwas milder als Cayennepfeffer.
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Produktbeschreibung: Siehe -> Chili kleine Schoten, 50g
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Chilischoten werden verwendet, um Fleischgerichte, Nudeln- und Grillsaucen, Suppen, Eintöpfe usw. scharf zu würzen. Da sie getrocknet sind, kann man sie lange aufbewahren. Das bekannteste Gericht mit Chilischoten ist Chili con Carne. Chilis sind auch in der Thai-Küche sehr beliebt.

Laut einer neuen Studie, kann Chili das Körpergewicht positiv beeinflussen, indem es die Fettzellen in den "Selbstmord" treibt. Hier klicken, um den kompletten Artikel zu lesen.

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Produktbeschreibung: Siehe -> Coriander ganz, 100g
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Für Currysaucen, asiatische Gerichte, Pickles, Chili con Carne, Fleischgerichte.
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Produktbeschreibung: Siehe -> Ingwer ganz, 50g
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Milde Schärfe und frisch-würziger Geschmack für eine Vielfalt von Gerichten. Zu Süß- und Backwaren (z.B. Lebkuchen), Obstsalat und Konfitüren aber auch herzhaften (insbesondere asiatischen) Gerichten wie Geflügel, Lamm, Fisch. Je länger man ihn mitkocht, desto schärfer wird er. Am frischesten bleibt der Geschmack, wenn man Ingwer gerieben zugibt, ohne ihn zu kochen. Probieren Sie ihn z.B. in einem Obstsaft oder Tee. Er ist übrigens gut für den Organismus. Grundpreis: 100g = € 3,50.
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Eine praktische Alternative zu frischem Knoblauch. Einfach zu dosieren und aufzubewahren, erspart Ihnen das Drücken durch die Knoblauchpresse.
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Produktbeschreibung: Siehe -> Knoblauchpulver, 100g
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Koriander ist in der Küche vielfältig einsetzbar. Er kann sowohl herzhafte als auch süße Speisen würzen. Als wichtiger Bestandteil des Currypulvers passt er sehr gut zu asiatischen Gerichten und pikanten Eintöpfen sowie Fleisch, Wurst und Kohlgerichten. Außerdem wird Koriander für Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius sowie Kompott oder Pflaumenmus verwendet.
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Kurkuma ist ein wichtiger Bestandteil des Currypulvers und verleiht ihm seine typisch gelbe Farbe. Er kann als mildere Alternative zu Curry benutzt werden. Kurkuma eignet sich hervorragend für asiatische Gerichte mit Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse sowie Eiergerichte (z.B. Omeletts, Rührei), scharfe, helle Saucen und Dressings. Senf erhält seine gelbe Farbe durch Kurkuma.
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Für Brot, Sauerkraut, schwere Fleischgerichte (z.B. Gänse und Entenbraten), Kaninchen, Lamm, Gulasch, Pellkartoffeln, Kohl, Käse. Man verwendet ihn auch für Kümmel-Schnaps.
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Lorbeer wird für Fisch, Fleisch und insbesondere Wild, Marinaden, Saucen, eingelegtes Gemüse (z.B. Gurken), Linsensuppe und Eintöpfe verwendet. Lorbeerblätter werden mitgekocht und vor dem Verzehr entfernt. Oft reicht ein halbes Blatt.

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Muskatblüte ist der getrocknete Samenmantel der Muskatnuss und etwas lieblicher als die Nuss.
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Produktbeschreibung: Siehe -> Muskatnüsse, 3 Stück
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Muskat verleiht zahlreichen Speisen ein herrliches, feines Aroma. Er passt ideal zu Süßspeisen wie Weihnachtsgebäck, zu Milchreis, Kuchen, Obstsalat, Kompott, Eis, Äpfeln (z.B. Apfelmus, Bratäpfel), Vanillecreme, -pudding und -sauce sowie zu süßen alkoholischen Getränken wie Glühwein und Punsch. Zudem verfeinert er den Geschmack von einer Vielfalt von herzhaften Speisen wie beispielsweise Fleischgerichte, Cremesuppen, Kartoffeln, Gemüse wie Blumenkohl, Kohlrabi und Wirsing, Fleisch- und Geflügelbrühe, helle Saucen und Hackfleisch.

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Nelken sind ein typisches Gewürz für Weihnachtsgebäck und Glühwein. Zudem passen sie zu Sauer-, Wild- und Schweinebraten, Ente, Rotkohl, aber auch zu eingelegten Früchten, Pflaumenmus, Kürbis und Kompott.
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Edelsüß ist die mildeste Paprikapulver-Variante.

Paprika ist das beliebteste Gewürz Ungarns und darf bei Gulasch und Paprika-Huhn nicht fehlen. Zudem wird Paprika für pikante Saucen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Quark, Käse, Kohlegerichte und Gemüsesuppen verwendet. Paprikapulver brennt beim Mitbraten in heißem Fett schnell an und wird bitter. Am besten nimmt man das Gericht kurz von der Kochstelle, gibt einen Schuss Wasser hinzu und lässt den Paprika kurz mitkochen.

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Produktbeschreibung: Siehe -> Paprika ungarisch edelsüß, 100g

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