Obwohl sie nicht zu meinen Teefavoriten zählen, so weiß ich um die Notwendigkeit und eben auch Qualität dieser Teeverarbeitung: Weißer Tee ist zwar ein von mir eher selten goutierter Tee, nichts destotrotz, wenn es denn so sein soll, dann bitte keine Schwachmaten, wenn ich mir diese Formulierung erlauben darf. Ich meine damit, dass leider zu viele alte Partien  Weißen Tees sich auf dem Markt tummeln und passiert im Handel doch glatt weg, dass einem so ein überlagerter Weißtee als einer mit besonders sanfter Note lobend angepriesen wird. Blödsinn, sage ich! Weißer Tee wirkt nur deshalb sanft, weil diesem Tee auf Grund von Verarbeitung und vor allem Sortierung Gerbstoffe fehlen müssen. Die Wirkung auf das Herz-Kreislaufsystem ist deshalb zurückhaltend. Zunächst jedenfalls, denn der Koffeinanteil jedoch, welchen wir vor allem in den Blattknospen vorfinden, dieser ist gerade bei Weißtee üppig: die Sortierungen zeigen nicht selten reine Blattknospenpartien und selbst der als Blend produzierte Bai Mu Dan (oder Pai Mu Tan), zeigt je nach Gradierung in verschiedener Dichte sich tummelnde Blattknospen mit ihrem typisch silbirg-grauen Flaumbewuchs. So viele meine Kunden mich als japanophilen Teemenschen zu kennen meinen, guter Chinesischer Tee ist auch für mich eine Wonne! Und Weißer Tee ist in der Lagerung recht sensibel, dass ich von meinem Angebot vergangener Jahre einer Kistenware überdenkend wieder zurück zu Kleingebinde gekommen bin - der Tee bleibt so länger frisch. Wenn Sie im Handel gerade Weißen Tee kaufen, riechen Sie unbedingt an der Partie!
So jetzt aber zu meinem Angebot: eine Premium-Sortierung eines Bai Mu Dan, man kann sie Superior, Premium oder sonst wie nennen, bei mir heißt es jetzt 1. Grade. Die Sortierung zeigt viele Tipps (nicht zu viele, was ich immer etwas verdächtig finde...) und im Anwelken des Pflückguts ist ein sehr großer Anteil grüner Blätter verblieben. Der Tee riecht nicht nur fruchtig, ein wenig nach Pfirsich und hellen Trauben. Leicht dank fehlender Gerbstoffe und doch vitalisierend dank des hohen Koffeingehalts setzt sich eine sanfteanschwellende "Erweckung" ein - reizvoll, wirklich! Ich präferiere ja in seiner Dichte und Präsenz den Japanischen Tee, doch gestehe ich sehr wohl die Qualität jenes Bai Mu Dan ein.
Als Tee beste Alltagskost, fein-nuanciert dabei nachhaltig und ergiebig, selbst einem dritten Aufguss sollten Sie eine Chance geben.